Durée : 1 heure.
Age : du CP à la 5ème
Objectifs pédagogiques
• Découvrir les différentes transformations du lait dans la fabrication de produits laitiers ;
• Découvrir l’importance du lait dans notre consommation.
Notions abordées
• L’origine et la composition du lait ;
• L’écrémage du lait ;
• Les transformations chimiques ou mécaniques du lait dans la fabrication du beurre, du fromage et du yaourt.
Activités
Les enfants sont questionnés sur l’origine et le rôle du lait, et découvrent l’histoire des différents produits laitiers. Ils découvrent les différentes bouteilles de lait vendues de nos jours. Ensuite ils procèdent à l’extraction de crème à partir de lait cru au moyen d’une écrémeuse. Grâce à la crème obtenue les enfants fabriquent du beurre et comprennent le traitement mécanique que subit le lait. Grâce au lait, ils fabriquent du fromage et découvrent le traitement chimique nécessaire à sa production et découvrent comment ce procédé a été découvert.
La fabrication des yaourts est abordée en fin d’atelier.
En fin d’atelier, les enfants possèdent les connaissances essentielles pour reproduire ces fabrications chez eux.
Liens avec le programme scolaire
6ème - SVT : Des pratiques au service de l’alimentation humaine.
Le discours des médiateurs et les expériences sont adaptés à l’âge et au niveau des participants.
